Lekarz weterynarii uczestniczy w złożonym procesie produkcji bezpiecznej żywności pochodzenia zwierzęcego. To właśnie dzięki niemu możemy mieć pewność, że na nasze stoły trafia jedynie zdrowe oraz przebadane mięso zwierząt rzeźnych, a także produkty odzwierzęce. Rola lekarza weterynarii nie kończy się więc jedynie na dbaniu o zdrowie oraz dobrostan zwierząt hodowlanych i domowych. Co jeszcze warto...
Zdrowie zwierząt poddawanych ubojowi jest bardzo istotne z punktu widzenia konsumentów spożywających produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego. Oprócz stałego nadzoru nad zdrowotnością stada, to właśniestaranne badania przedubojowe oraz poubojowe daje nam gwarancję, że mięso i jego produkty nie będą zagrożeniem dla naszego zdrowia i życia. Nikt nie ma więc wątpliwości, że są to bardzo istotne czynności,...
Salmonelloza to jedna z chorób zakaźnych układu pokarmowego, spowodowana zakażeniem chorobotwórczą bakterią z rodzaju Salmonella. U ludzi występuje głównie poprzez spożycie zakażonych produktów odzwierzęcych, takich jak jajka, mięso, mleko oraz ich przetwory. Bakteria jest wyjątkowo niebezpieczna w pożywieniu surowym oraz rozdrobnionych produktach mięsnych. Aby uniknąć choroby, konieczny jest restrykcyjny nadzór nad produkcją żywności. W jaki...
FVE (Federation of Veterinarians of Europe), czyli Europejska Federacja Lekarzy Weterynarii, to organizacja zrzeszająca lekarzy weterynarii z Europy, reprezentująca ich w kontaktach z Parlamentem Europejskim, Radą oraz Komisją Europejską, w toku procesu legislacyjnego dotyczącego aktów prawnych związanych z szeroko rozumianym bezpieczeństwem zdrowia publicznego, zdrowia zwierząt i jakości zdrowotnej żywności. FVE podkreśla kluczową rolę lekarzy weterynarii...
Czym jest badanie poubojowe? Jest to badanie, jakie lekarz weterynarii wykonuje bezpośrednio po ogłuszeniu i wykrwawieniu zwierzęcia w rzeźni. Odpowiednio rozkrojona i oznaczona tusza, głowa oraz narządy wewnętrzne trafiają pod nóż lekarza weterynarii. Badanie poubojowe różni się w zależności od badanego gatunku, lecz jego cel w każdym przypadku jest jednakowy. Jest nim, ochrona zdrowia ludzi,...
Afrykański pomór świń, to choroba wywoływana przez wirus z rodziny Asfarviridae. Namnaża się on przede wszystkim w monocytach i makrofagach, ale jedynie tych należących do zwierząt z rodziny świniowatych. Zaliczają się do nich zwierzęta występujące powszechnie na terenie Europy jak świnie domowe i dziki. W Afryce wrażliwymi gatunkami się dzikie świnie afrykańskie i guźce. Co...
